Añada 2021 de este auténtico Vino de Garaje, como su propio nombre indica, elaborado a partir de cepas de la variedad autóctona Tinto de Velasco, que esta bodega está rescatando, cultivada mediante viticultura natural y lógica, sin añadir herbicidas, pesticidas, etc.. Esas medidas respetuosas permiten que las cepas se expresen con toda la fuerza y particularidad del terruño del que proceden.

El viñedo fue plantado en 1.920 y está ubicado en el paraje El Menero, en La Villa de Don Fadrique, provincia de Toledo, a 671 m de altitud. Se cultiva en estricto secano.

Las uvas fueron vendimiadas a mano, haciendo doble selección de racimos, primero en el viñedo y posteriormente en su bodega “garaje”, donde fueron despalilladas y estrujadas, inmediatamente después de su recolección. La prensa utilizada es manual vertical. Vinificado con sus propias levaduras autóctonas, fue macerado en frío antes de la fermentación, y luego sometido a fermentación alcohólica controlada y maceración postfermentativa. Realizó fermentación maloláctica y la decantación es natural.
Por último, fue embotellado el 14 enero 2.022, y desde entonces ha estado redondeando en botella.

Se trata de una estupenda muestra de la revolución que ha surgido en la zona centro de España, donde cada vez más se apuesta por vinos artesanos y de gran calidad.

Son 1.075 botellas de esta cuidada producción tan artesanal y auténtica. 

NOTA DE CATA:

• Vista: presenta un color rojo cereza de capa media-alta con ribete violáceo propio de su juventud.
• Olfato: aromas intensos con recuerdos a frutos rojos y muy mineral.
• Gusto: amable en boca, con buen cuerpo, estructurado y equilibrado, con paso aterciopelado y postgusto largo.

Disfrútalo para acompañar carnes blancas o rojas, estofados, pescado azul, pasta italiana, risottos, ibéricos e incluso chocolate negro.

Dada su elaboración natural, es posible que puedan surgir precipitados.

Por último, se trata de un vino solidario ya que la bodega contribuye con parte de sus beneficios a ayudar a ASPRODIQ.