Bodega centrada en potenciar variedades autóctonas con sus proyectos “Vinos de Finca” y “Vinos de Pueblo” e incluso recuperar variedades perdidas, con ayuda de la Universidad Politécnica de Madrid. Elabora bajo las Denominaciones de Méntrida y Cebreros.
Arrayán
Pequeña bodega ubicada en Santa Cruz del Retamar (Toledo), fundada por José María Entrecanales, que influenciado por su amigo Carlos Falcó, y de la mano del prestigioso Enólogo Richart Smart, en 1.999 se decide a iniciar el proyecto, con el objetivo de realizar vinos de alta calidad y personalidad.
Richard Smart, realizó un exhaustivo estudio del relieve, el suelo, el clima, las exposiciones y orientaciones más favorables y las variedades que más se adecuaban al objeto buscado. tras ello, iniciaron la plantación de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot, respetando en su integridad el bosque autóctono de encinas que rodea y salpica el viñedo.
Elabora desde sus inicios, “Vinos de Finca” con cuatro variedades plantadas en la finca, junto a la bodega. Con posterioridad, de la mano de nueva enóloga Maite Sánchez, inicia un proyecto de recuperación de viñas viejas de Garnacha y Albillo Real “Vinos de Pueblo”, elaborando éstas variedades bajo las Denominaciones de Mentrida y Cebreros.
Actualmente, junto con la Universidad Politéctica de Madrid, acaba de sacar al mercado las primeras añadas de un nuevo proyecto de recuperación de variedades perdidas con variedades como la garnacha blanca, garnacha gris, moravia, mizancho, bruñal y rufete.
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