Vinos artesanales e industriales: ¿qué los diferencia?
Algunos productores de vinos han decidido decir adiós a los tanques de acero inoxidable, a las levaduras compradas o a los correctores de acidez en favor de una tendencia minoritaria aún pero que sus defensores defienden a ultranza, asegurando que no será una moda pasajera.
Los vinos naturales nacen al calor de lo tradicional y lo sostenible. Son muchos los pequeños productores españoles que podrían abrazar esta tendencia y de hecho existe ya un colectivo que les agrupa, la Asociación de Productores de Vinos Naturales, que critica la falta de información al consumidor, que desconoce (dicen) la manipulación y los procesos a los que se somete el vino industrial. Artesanal frente a industrial, todos los vinos son un alimento natural, ¿o no? Vamos a ver qué son con más detalle.
