VINOS Y SABORES ECOLÓGICOS, nace en 2009, diseñando un sueño, partiendo del viñedo familiar (la cuarta generación Novella Herrero) de 18 hectáreas en La Portera (Requena-Valencia), 16 de las cuales son de vid, una de olivos y otra de almendros.
Bodega Vinos y Sabores Ecológicos
Bodega de Vinos de Garaje
Amor a la vida, respeto a la tierra, un querer, que confunde aromas y sabores con el buen hacer. Nuestra filosofía de trabajo, nuestra ética…nuestro sentir, dentro de la botella.
Somos una pequeña bodega ubicada a tan sólo 12 kms. de Requena. El edificio que acoge la elaboración artesanal de los vinos, en el corazón de la aldea, fue la bodega de Ventura Herrero en las primeras décadas de 1900, ahora ha sido remodelado, así lo requiere nuestra exigencia para conseguir la mayor calidad en los vinos.
Vinos y Sabores Ecológicos
Tras cincuenta años de sensaciones, TIERRA Y TIEMPO, palabras de significado global o etéreo que nos definen plenamente.
TIERRA
Lomas calizas lacustres, miocénicas con intérvalos de cañadas y pequeños llanos.
Altitud media sobre el nivel del mar, 600-700 mm, clima continental con rasgos mediterráneos. Amplitud térmica en verano, diferencia del día a la noche de 15 a 20 º C de temperatura, que unido a una tierra caliza, poco fértil, es un prodigio, un paraíso para elaborar vino tinto.
El cultivo principal es la vid, con tres variedades Bobal, Garnacha y Tempranillo. Todas en secano y el 99 % con formación en vaso, arquitectura tradicional, parcelas jóvenes, otras de mediana edad y algunas casi centenarias.
Nuestra producción es ecológica, los conocimientos actuales, la tecnología de hoy y el respeto al medio ambiente. No usamos productos de síntesis química, respetando al máximo la salud del entorno y la del consumidor.
TIEMPO
Tiempo, el necesario, es el que invertimos en los trabajos manuales del viñedo, un gran vino se hace desde la tierra y en bodega seguimos criterios de naturalidad, con escasos coadyuvantes, evitando procesos fisicoquímicos agresivos.
Nuestros vinos de Garaje
