Añada 2019 de este auténtico Vino de Garaje, como su propio nombre indica, elaborado a partir de cepas de variedad shiraz, cultivadas mediante viticultura natural y lógica, sin añadir herbicidas, pesticidas, etc.. Esas medidas respetuosas permiten que las cepas se expresen con toda la fuerza y particularidad del terruño del que proceden.

El viñedo, está ubicado en Quintanar de la Orden (Toledo), a 613 m de altitud.

Las uvas fueron vendimiadas a mano, haciendo doble selección de racimos, primero en el viñedo y posteriormente en su bogega “garaje”, donde fueron despalilladas parcialmente y estrujadas, inmediatamente después de su recolección (despalillado 20% y racimo completo 80%). La prensa utilizada es manual vertical. Vinificado con sus propias levaduras autóctonas, fue macerado en frío antes de la fermentación, y luego sometido a fermentación alcohólica controlada y maceración postfermentativa. Realizó fermentación maloláctica en barrica. Crianza roble francés y americano durante 336 días y decantación natural.
Por último, fue embotellado el 19 de diciembre de 2020, y desde entonces ha estado redondeando en botella.

Se trata de una estupenda muestra de la revolución que ha surgido en la zona centro de España, donde cada vez más se apuesta por vinos artesanos y de gran calidad.

Son 927 botellas de esta cuidada producción tan artesanal y auténtica. 

NOTA DE CATA:

• Vista: presenta un color rojo cereza de capa media-alta.
• Olfato: aromas intensos con recuerdos a frutos rojos.
• Gusto: amable en boca, con buen cuerpo, estructurado y equilibrado, con paso aterciopelado y postgusto largo.

Disfrútalo para acompañar carnes blancas o rojas, estofados, pescado azul, pasta italiana, risottos, ibéricos e incluso chocolate negro.

Dada su elaboración natural, es posible que puedan surgir precipitados