Vinos de Garaje LA AUTÓCTONA

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#garagewine La Autóctona

19,39 IVA incl.

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Preciosa historia la que hay detrás de este vino elaborado a partir de cepas viejas de la variedad pámpana blanca, que incluye una donación de parte de su beneficio a Fundación Caico (colabora con sanitarios y unidades de oncología pediátrica para mejorara las condiciones de vida de los niños y sus familias).

Son los únicos que elaboran esta variedad minoritaria, como parte de su proyecto de recuperación de variedades autóctonas. La cultivan mediante viticultura natural y lógica, sin añadir herbicidas, pesticidas, etc.. Esas medidas respetuosas permiten que las cepas se expresen con toda la fuerza y particularidad del terruño del que proceden. El viñedo de pie franco, fue plantado en 1913, y está ubicado en el término municipal de La Puebla de Almoradiel, en el paraje conocido como “Pozo del Árbol”, con una altitud de 632 metros, en la provincia de Toledo.

Las uvas fueron vendimiadas a mano, haciendo doble selección de racimos, primero en el viñedo y posteriormente en su bogega “garaje”, donde fueron despalilladas y estrujadas, inmediatamente después de su recolección. La prensa utilizada es manual vertical. Vinificado con sus propias levaduras autóctonas, fue macerado en frío antes de la fermentación, y luego sometido a fermentación alcohólica controlada. La fermentación maloláctica se realizó ya en las barricas de roble francés y americano, donde se le aplicó una crianza de 463 días.

Se trasegó para quitar impurezas por decantación natural, a fin de llegar a la fase de embotellado en óptimas condiciones. No obstante, durante su vida en botella, como es lógico, puede que aparezcan precipitados, debido a su elaboración natural.

NOTA DE CATA:

  • Vista: presenta un color granate de capa media-alta con precioso ribete violáceo.
  • Olfato: aromas intensos con recuerdos a frutos rojos y sutil tqoue de madera.
  • Gusto: amable en boca, con buen cuerpo, estructurado y equilibrado, y postgusto largo.

Disfrútalo para acompañar carnes blancas o rojas, estofados, pescado azul, pasta italiana, risottos, ibéricos e incluso chocolate negro. Dada su elaboración natural, es posible que puedan surgir precipitados

Color/Capa
Afrutado
Amaderado

Datos técnicos, Vino #garagewine La Autóctona

  • Bodega:Toledo & Ajenjo
  • Tipo de Uva: Pámpana Blanca
  • Volumen: 0,75 l.
  • Añada: 2019
  • Crianza: 463 días en barricas de roble francés y americano
  • DO/IGP: Tierra de Castilla
  • Graduación: 13,5 grados
  • Edad viñedo: plantado en 1913
  • Producción: 423 botellas
  • Tipo Terreno: Franco arenoso de carácter silicio

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La Bodega

Toledo & Ajenjo

bodegas garagewine

Esta joven bodega sigue imparable. La clave está en su pasión y respeto por la tierra, las cepas autóctonas y la materia prima. Apuestan por las variedades locales, lo cual los ha llevado a recuperar algunas desconocidas como la brujidero, tinto velasco y pámpana blanca (única bodega que lo elabora en España), con sorprendentes resultados.

Sus viñas se ubican en las inmediaciones de Quintanar de la Orden (Toledo), y elaboran vinos de parcela (cada vino procede de uvas de una misma parcela).