Vinos de cepas viejas, procedentes de suelo granítico de la Sierra de Gredos, elaboración en tinas de barro, y la calidad, siempre como principal objetivo, bajo la D.O Madrid.
Cristo del Humilladero
Bodega de Vinos de Garaje
En 1956 nace, con mucho esfuerzo, la Bodega Cristo del Humilladero, con el propósito de unir a los viticultores del municipio de Cadalso de los Vidrios y ofrecer de una manera mancomunada los vinos de calidad que ofrecen las tierras que labran.
El pueblo de Cadalso de los Vidrios se encuentra al pie de la Sierra de Gredos. Durante siglos pasados, en los talleres se hicieron ventanas de cristal para los palacios de España provenientes de las arenas graníticas de la región. Viñedos, principalmente de garnacha (aunque también tienen de albillo, syrah, graciano, tempranillo y tinta de Toro), plantados en estos mismos suelos, antiguos y podados, hacen que el vino sea igualmente transparente. En la mayoría de los vinos tintos predomina el granate en color con sabores vibrantes de frutos rojos, laurel y cáscara de naranja.
Su elaboración se realiza, principalmente, en depósitos de hormigón, tras lo cual aplican crianzas en tinajas de barro, y la producción se orienta a la vinificación de garnacha de cepa vieja, aunque en menor medida, se cuenta con producción de las variedades albillo, syrah, merlot y tempranillo.
Está demostrado que el uso de recipientes de barro influyen positivamente en el resultado final del vino, puesto que no aportan sabores ni aromas, contribuyendo a la elaboración de vinos más frescos, expresivos y respetuosos con la tipicidad del terroir. Además, las tinas mantienen muy bien la temperatura, una oxidación razonable y, al ser un material poroso, permite un intercambio constante entre el vino y el ambiente.
La D.O. Vinos de Madrid, subsección Vinos de San Martín de Valdeiglesias, avala la calidad de sus caldos.
Una mancomunidad con solera, desde la mitad del siglo pasado, cuyos 120 socios provienen de una larga tradición viticultora y siempre han apostado muy fuerte por mantener y mejorar el cultivo de los viñedos tradicionales, evitando el arranque de muchas de las cepas ancestrales de la comarca, y la consiguiente pérdida de un material vegetal único de una gran calidad.
En la actualidad, la bodega está en pleno proceso de reactivación, recuperando plantaciones y seleccionando muy bien la vendimia. Elaboran en depósitos de cemento, donde las uvas fermentan con un estricto control de temperaturas sin añadir aditivos que dañen el producto. Eso hace que sus caldos tengan un IPF superior al 70 % y por ello sean excelentes para la crianza y reserva.
Todo ello sumado al cultivo en terrenos graníticos, ofrece vinos de colores rojos brillantes, con alta graduación y sabores recios que combinan con cualquier tipo de alimento.
En la actualidad estos vinos se exportan a tierras lejanas entre las que destacan EE.UU, Finlandia ó Japón. Contando con calificaciones de 90-91 en la guía Parker.
Bodega Cristo del Humilladero forma parte de diferentes asociaciones vitícolas como Vinos de Madrid y acude anualmente a diferentes eventos relacionados con el vino, como Fenavim, Salón de los Vinos de Madrid y CADALVIN que se celebra en el mes de Marzo en Cadalso de los Vidrios y donde exponen las mejores bodegas de la comarca.
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