Galardonado con un Bacchus de Plata en 2020 y 90 puntos [abc], La Cueva Colorá es el nombre de la parcela de suelo calizo, con cepas viejas de uva cencibel, de donde procede este monovarietal, del mismo nombre. Se ubica en Corral de Almaguer (Toledo), localidad de gran tradición de producción de vinos de orientados a la calidad.

La bodega, aunque es centenaria, ha recuperado la actividad de producción propia en 2.017, de la mano de los hijos de los propietarios, con gran ilusión y mejores resultados.

Elaboran ediciones muy limitadas. En este caso, de menos de 3.000 botellas.

La fermentación alcohólica y maloláctica se lleva a cabo en depóstitos de acero inoxidable. Posteriormente, se inicia la crianza en barricas nuevas, principalmente de roble francés, aunque añaden alguna de roble americano, donde el vino permanece durante 13 meses.

Notas de cata:

• Presenta una capa alta y precioso color cereza con reflejos granate-amoratados.
• En nariz, es intenso con protagonismo de fruta negra madura (ciruela, mora y arándano) y notas de madera pero muy sutiles.
• En boca, es complejo, concentrado, especiado, con una agradable acidez, un tanino muy redondo y un retrogusto cálido y prolongado, con recuerdos de vainilla y toffes.