garagewine- Garnacha Tintorera

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#garagewine Garnacha Tintorera

18,80 IVA incl.

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Un auténtico Vino de Garaje, como su propio nombre indica, elaborado a partir de cepas viejas de la variedad garnacha tintorera, que fueron plantadas en el paraje “Cañá Las Yeguas”, en 1975, a una altitud de 620 m y desde entonces, han sido conducidas en vaso tradicional y bajo estricto secano.

Fieles a sus principios, la bodega Toledo & Ajenjo cultiva estas cepas de garnacha tintorera mediante viticultura natural y lógica, sin añadir herbicidas, pesticidas, ni riego de ningún tipo. Esas medidas respetuosas permiten que las cepas se expresen con toda la fuerza y particularidad del terruño del que proceden y la climatología de cada añada.

Las uvas fueron vendimiadas a mano, en cajas de 15 kg, haciendo doble selección de racimos, primero en la parcela del viñedo y posteriormente en la bodega, donde fueron despalilladas y estrujadas, inmediatamente después de su recolección. Despalillado completo. Prensa manual vertical. Maceración prefermentativa y posterior fermentación alcohólica controlada a 25ºC.  Vinificado con sus propias levaduras autóctonas, hizo su fermentación maloláctica directamente en las barricas de roble francés (tostado plus) donde permaneció en crianza durante 445 días. Decantación natural y embotellado en 14 diciembre 2019.

Ésta es una estupenda muestra de la revolución que ha surgido en la zona centro de España, donde cada vez más se apuesta por vinos artesanos y de gran calidad, y se rescatan las variedades autóctonas, que están adaptadas al terruño, y ofrecen originales matices que las diferencian claramente del resto.

El proyecto de #garagewine ha sido alabado hasta por el mismísimo José Peñín, que tras catar sus primeras añadas dijo que hacía mucho tiempo que no cataba unos vinos tan artesanos y auténticos. De hecho, le motivó a publicar en twitter “#LaManchaDespierta” reconociendo la buena impresión que le causaron.

Temperatura de servicio recomendada: 15-18ºC

Color/Capa
Afrutado
Amaderado

Datos técnicos, Vino #garagewine garnacha tintorera

  • Bodega:Toledo & Ajenjo
  • Tipo de Uva: Garnacha Tintorera
  • Volumen: 0,75 l.
  • Añada: 2018
  • Crianza: 445 días en roble francés tostado plus
  • Graduación: 14,5 grados
  • Edad viñedo: Plantado en 1975
  • Producción: 1326 botellas
  • Tipo Terreno: Arcilloso silicio cubierto de canto rodado. Conducción en vaso tradicional. Estricto secano.

Opiniones y Comentarios del Vino

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La Bodega

Toledo & Ajenjo

bodegas garagewine

Esta joven bodega ya va por su segunda añada, con una proyección absolutamente imparable. La clave está en su pasión y respeto por la tierra, las cepas autóctonas y la materia prima. Apuestan por las variedades locales, lo cual los ha llevado a recuperar algunas desconocidas como la brujidero y pámpana blanca (única bodega que lo elabora en España), con sorprendentes resultados.

Sus viñas se ubican en las inmediaciones de Quintanar de la Orden (Toledo), y elaboran vinos de parcela (cada vino procede de uvas de una misma parcela).