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Aniceta – Alta expresión 2015
Los vinos se deciden en el campo, años de estudio realizados por Mª Angeles Novella (Dra. en Biología, Lcda. en Enología) la han llevado a un gran conocimiento de cada parcela. El pequeño tamaño de la producción permite seleccionar la máxima calidad, que es la que ella busca.
Aniceta procede de un viñedo centenario de la variedad bobal, muy bien adaptada a la zona de Valencia.
Además de los parámetros analíticos habituales en el control de maduración de uva, se observa el estado sanitario y la homogeneidad de la parcela. Se decide el momento de vendimia teniendo en cuenta también la apreciación organoléptica de la semilla o pepita de la uva, además de la sazón del fruto.
La vendimia es manual, un despalillado poco enérgico y un uso mínimo de anhídrido sulfuroso, por debajo de los niveles permitidos en vinificaciones ecológicas. Las levaduras son autóctonas lo cual dota de mayor personalidad al vino. La temperatura es controlada durante el proceso fermentativo.
Después de la maceración y descube, finaliza la fermentación alcohólica y maloláctica, obteniendo un vino equilibrado porque las raíces han hurgado en el equilibrio de la tierra.
Tras la elaboración, permanece un año en depósito sin prisa, esperando su mayor expresión, y a continuación termina su maduración en botella.
Recientemente galardonado con medalla de PLATA en Ecovino Awards 2017.
De color rojo cardenalicio, ribetes que denotan su crianza, guarda la frescura de la fruta con plenitud de aromas a especias y tostados que embargan. El resultado es un vino intenso, complejo, “un vino de ángeles”, mimoso en la entrada, siempre seductor.
Maridaje: lo disfrutarás especialmente si lo acompañas con pescados azules, carnes rojas y blancas, ibéricos, guisos, pasta italiana o chocolate.
Temperatura de servicio: 17º C (abrir media hora antes de servir)
Datos técnicos, Aniceta – Alta expresión 2015
- Bodega: Vinos y sabores ecológicos
- Tipo de Uva: 100% bobal de cepas centenarias
- Volumen: 0,75 l.
- Añada: 2015
- Graduación: 14,5 grados
- Producción: 1.600 botellas
- D.O.: Utiel-Requena
- Edad Viñedo: centenario
- Tipo Terreno: lomas calizas
- Altitud: 600-700 m
Opiniones y Comentarios del Vino
La Bodega
Vinos y Sabores Ecológicos CB
La Bodega Vinos y sabores Ecológicos, está ubicada en La Portera (Comarca de Requena-Utiel). Allí Mª Angeles Novella (Licenciada en Enología) ha decidido, tras muchos años de asesoramiento a otros, elaborar sus propios vinos y cumplir su sueño.
