#garagewine 2016

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Un auténtico Vino de Garaje, como su propio nombre indica, elaborado a partir de cepas viejas de cencibel, cultivadas mediante viticultura natural y lógica, sin añadir herbicidas, pesticidas, etc. ni riego de ningún tipo. Esas medidas respetuosas permiten que las cepas se expresen con toda la fuerza y particularidad del terruño del que proceden.

Las uvas fueron vendimiadas a mano, haciendo doble selección de racimos, primero en el viñedo y posteriormente en el garaje, donde fueron despalilladas y estrujadas, inmediatamente después de su recolección. Vinificado con sus propias levaduras autóctonas, fue macerado en frío durante 7 días antes de arrancar la fermentación alcohólica de forma espontánea. Tras la fermentación maloláctica fue embotellado en Febrero de 2017, y desde entonces ha estado redondeando en botella.

Se trata de una estupenda muestra de la revolución que ha surgido en la zona centro de España, donde cada vez más se apuesta por vinos artesanos y de gran calidad.

Este año, han sido 741 botellas de esta producción exclusiva y de capricho, que la bodega ha presentó en abril, con gran expectación y agotaron en una semana. ¡Hasta el mismísimo José Peñín dijo, tras probarlos, que hacía mucho tiempo que no cataba un vino joven tan artesano y auténtico. De hecho, le motivó a publicar en twitter “#LaManchaDespierta” reconociendo la buena impresión que le causaron.

Vinos de garaje tuvo la oportunidad de probarlo antes de ser embotellado y ya publicamos que nos pareció delicioso y con gran personalidad. Si te quedaste sin probarlo, aún estás a tiempo de pedir las últimas botellas.

Color/Capa
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Amaderado

Datos técnicos, Vino garagewine 2016

  • Bodega:Toledo & Ajenjo
  • Tipo de Uva: Cencibel
  • Volumen: 0,75 l.
  • Añada: 2016
  • Graduación: 14 grados
  • Edad viñedo: 50 años
  • Producción: 741 botellas
  • Tipo Terreno: Franco-arenoso

Opiniones y Comentarios del Vino

1 valoración en #garagewine 2016

  1. Valorado en 4 de 5

    Muy bueno

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La Bodega

Toledo & Ajenjo

bodegas garagewine

Esta joven bodega ya va por su segunda añada, con una proyección absolutamente imparable. La clave está en su pasión y respeto por la tierra, las cepas autóctonas y la materia prima. Apuestan por las variedades locales, lo cual los ha llevado a recuperar algunas desconocidas como la brujidero y pámpana blanca (única bodega que lo elabora en España), con sorprendentes resultados.

Sus viñas se ubican en las inmediaciones de Quintanar de la Orden (Toledo), y elaboran vinos de parcela (cada vino procede de uvas de una misma parcela).