#garagewine 432

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#garagewine 432

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¡94,5 puntos y “Tercer Mejor Vino de España”, según la revista Restauradores!.

Un auténtico Vino de Garaje, como su propio nombre indica, elaborado a partir de cepas viejas de cencibel de un paraje conocido como “La Venta del Quijote”. Se cultivan en una parcela ubicada entre las localidades toledanas de Quintanar de la Orden y El Toboso mediante viticultura natural y lógica, sin añadir herbicidas, pesticidas, etc. ni riego de ningún tipo. Esas medidas respetuosas permiten que las cepas se expresen con toda la fuerza y particularidad del terruño del que proceden.

Las uvas fueron vendimiadas a mano, y se les aplicó doble selección de racimos, primero en el viñedo y posteriormente en el garaje, donde fueron despalilladas y estrujadas, inmediatamente después de su recolección. Vinificado en depóstitos de acero inoxidable, fue macerado en frío durante 5 días antes de arrancar la fermentación alcohólica de forma espontánea. Se trasegó a barricas mixtas de roble francés y americano donde se produjo la fermentación maloláctica y se aplicó la técnica del batonage. En total fueron 432 días de crianza en barrica, tras lo cual fue embotellado en Octubre de 2016, y desde entonces ha estado redondeando en botella.

Se trata de una estupenda muestra de la revolución que ha surgido en la zona centro de España, donde cada vez más se apuesta por vinos artesanos, más naturales y de gran calidad.

Rojo carmesí, denso, carnoso, potente, pero sin aristas.

Este año han elaborado 567 botellas de esta producción exclusiva y de capricho, que la bodega presentó en abril, con gran expectación. ¡Hasta el mismísimo José Peñín puso puso el foco en estos vinos y tras probarlos publicó en twitter “#LaManchaDespierta” reconociendo la buena impresión que le habían causado.

En bodega se agotaron en una semana pero si te quedaste con ganas de probarlo, aún nos quedan las últimas botellas.

Color/Capa
Afrutado
Amaderado

Datos técnicos, Vino garagewine 432

  • Bodega:Toledo & Ajenjo
  • Tipo de Uva: Cencibel
  • Volumen: 0,75 l.
  • Añada: 2015
  • Graduación: 14 grados
  • Edad viñedo: 50 años
  • Producción: 567 botellas
  • Tipo Terreno: Franco-arenoso

Opiniones y Comentarios del Vino

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La Bodega

Toledo & Ajenjo

bodegas garagewine

Esta joven bodega ya va por su segunda añada, con una proyección absolutamente imparable. La clave está en su pasión y respeto por la tierra, las cepas autóctonas y la materia prima. Apuestan por las variedades locales, lo cual los ha llevado a recuperar algunas desconocidas como la brujidero y pámpana blanca (única bodega que lo elabora en España), con sorprendentes resultados.

Sus viñas se ubican en las inmediaciones de Quintanar de la Orden (Toledo), y elaboran vinos de parcela (cada vino procede de uvas de una misma parcela).